羊肉火鍋是寒冷的冬天必不可少的一道美味，無(wú)論在南方還是北方都備受大家喜愛(ài)，甚至在無(wú)辣不歡的吃貨眼中，火鍋也是一種四季皆愛(ài)的菜品。吃羊肉的人越來(lái)越多，尤其是在冬天人們樂(lè)此不彼的品嘗著鮮嫩的羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。
什么?羊肉還有假嗎?這也能造假?
其實(shí)假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場(chǎng)上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來(lái)越多，主要是不好分辨，而且人們?cè)阡袒疱伒臅r(shí)候不是清水下鍋涮，吃的時(shí)候也就不會(huì)去注意，只是覺(jué)得口感不好，以為是次一點(diǎn)的羊肉，就將就著吃了。
假羊肉也是肉，只不過(guò)就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因?yàn)檠蛉獾搅硕煨枨罅糠浅４螅瑑r(jià)格會(huì)非常高，而別的肉價(jià)格會(huì)比羊肉便宜好多，在利益的誘導(dǎo)下，一些不良商家開(kāi)始造假。
假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不會(huì)有危害吧?
如果只是用其它的肉假扮羊肉當(dāng)然就沒(méi)什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時(shí)，會(huì)有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會(huì)對(duì)身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期食用這樣的食品，體內(nèi)的毒素累積到一定的程度，還可能會(huì)致癌。
我們以后再買羊肉片的時(shí)候一定要注意觀察，以防買到假羊肉。
業(yè)內(nèi)自曝有假羊肉 一斤9元
昨日，導(dǎo)報(bào)記者對(duì)受此事波及的廈門相關(guān)火鍋店進(jìn)行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)稱，小肥羊所有直營(yíng)及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統(tǒng)一采購(gòu)。至于報(bào)道上?？梢伞靶挛魈m羔羊肉卷”疑似出貨給小肥羊的相關(guān)內(nèi)容，小肥羊經(jīng)仔細(xì)核查，確認(rèn)“此商戶不是小肥羊的供應(yīng)商，也沒(méi)有從該商戶進(jìn)貨的任何記錄”。
在導(dǎo)報(bào)記者采訪中，一位火鍋店的相關(guān)負(fù)責(zé)人在電話中爆料稱，廈門確實(shí)存在假羊肉火鍋店。這位負(fù)責(zé)人稱這是自己的羊肉供應(yīng)商透露的，“假羊肉一斤才賣9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元”。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些不良商家破壞市場(chǎng)，但是具體的供應(yīng)商和涉及的店家，負(fù)責(zé)人表示不便透露：“現(xiàn)在出事了，肯定都不敢賣了?！?
這位負(fù)責(zé)人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，價(jià)錢便宜，多從外地制作后流入廈門，“假羊肉一直存在，我自己就上過(guò)當(dāng)，因?yàn)閴褐坪笤偾衅茈y分真假”。這位同行說(shuō)：“一些不良商家為了利益就用這種肉?！?
導(dǎo)報(bào)記者了解到，其實(shí)，混合肉本來(lái)是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來(lái)源不明，并將它貼上“羔羊肉”的標(biāo)簽出售給消費(fèi)者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費(fèi)者，侵犯消費(fèi)者的合法權(quán)益。
火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡
“羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣青菜，現(xiàn)在有100多種?！崩罾狭疱伇硎荆昀锒熳疃嗟臅r(shí)候每天才賣五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。
但是，廈門整個(gè)火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累?！氨緛?lái)夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒(méi)生意了?！睆B門火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)李總說(shuō)，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數(shù)銳減。
為了破解“假羊肉事件”造成的行業(yè)困局，幾個(gè)火鍋店正在合計(jì)著要打出“真羊肉”招牌，比如，“羊肉的進(jìn)貨票據(jù)要在店內(nèi)貼出來(lái)”、“吃出假羊肉，獎(jiǎng)勵(lì)一萬(wàn)元”、“由羊肉供貨商出具一份保證書，保證羊肉品質(zhì)”等招數(shù)，都將被用來(lái)化解“假羊肉事件”帶來(lái)的負(fù)面影響。
工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進(jìn)貨票證
廈門市場(chǎng)上的假羊肉到底品質(zhì)如何?導(dǎo)報(bào)記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場(chǎng)內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關(guān)注事件發(fā)展。
而根據(jù)去年以來(lái)工商部門對(duì)超市賣場(chǎng)內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來(lái)看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標(biāo)均合格，但檢查并沒(méi)涉及肉品真假。
昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴導(dǎo)報(bào)記者，當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進(jìn)貨票證，實(shí)際情況如何要到今日才清楚。“火鍋店要對(duì)采購(gòu)的菜品、肉品索證索票，建立臺(tái)賬，所里每年不定期抽查兩三次?！?
據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過(guò)DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒(méi)有涉嫌冒充其他肉類進(jìn)行銷售，相關(guān)部門處理上也有難度。
計(jì)算器
假羊肉代替真羊肉 利潤(rùn)瞬間翻了3番
根據(jù)媒體報(bào)道，“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因?yàn)檎嫜蛉赓嵉蒙?，其他原料冒充的假羊肉賺得多?
到底能賺多少?我們一起來(lái)算一算。根據(jù)5月4日廈門物價(jià)局檢測(cè)到的島內(nèi)外價(jià)格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價(jià)格是16元-18元，而鮮羊肉的價(jià)格是37元-39元，二者相差了一倍多。
按照火鍋店正規(guī)渠道進(jìn)貨的羊肉，每斤價(jià)格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。
而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價(jià)才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢?！睒I(yè)內(nèi)人士推斷說(shuō)。火鍋店老板將每斤肉再分成2盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。
利潤(rùn)瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價(jià)格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。
教你一招
真假羊肉如何鑒別?
經(jīng)過(guò)大家總結(jié)，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：
方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
方法二：涮燙。消費(fèi)者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
方法三：價(jià)格比較。一般羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)的很有可能是假羊肉。
